소고기떡국 레시피 황금비율, 실패 없는 집에서 끓이기

소고기떡국 레시피 황금비율, 실패 없는 집에서 끓이기

1. 소고기떡국의 맛은 비율에서 결정된다

소고기떡국은 조리법보다 비율이 더 중요한 음식이다.

물, 고기, 간장의 비율이 조금만 어긋나도 국물이 싱겁거나 텁텁해지기 쉽다.

아래 황금비율만 지키면 사골 없이도 깊고 안정적인 맛이 나온다.

2. 소고기떡국 황금비율 한눈 정리

• 물 1.5L : 소고기 180~200g
• 국간장 1큰술 : 소금 약간으로 마무리
• 참기름 1큰술 : 다진 마늘 1작은술
• 떡국 떡 300~350g

이 비율은 2~3인분 기준으로 가장 안정적인 조합이다.

3. 재료 준비 (2~3인분)

• 떡국 떡 300~350g
• 소고기 국거리 또는 양지 180~200g
• 물 1.5L
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간

4. 떡 손질 비율도 중요하다

떡국 떡은 찬물에 20~30분 불린다.

떡 300g 기준 물에 충분히 불려야 국물이 탁해지지 않는다.

불린 후에는 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

5. 소고기 볶기 비율의 핵심

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 소고기 180~200g을 볶는다.

고기가 반쯤 익었을 때 국간장 1큰술을 넣어 함께 볶는다.

국간장을 더 넣고 싶어질 수 있지만 여기서 멈추는 것이 황금비율이다.

6. 물은 반드시 한 번에 1.5L

고기 볶기가 끝나면 물 1.5L를 한 번에 붓는다.

물을 나눠 붓거나 중간에 추가하면 국물 맛이 흐려질 수 있다.

처음에는 센 불로 끓인다.

7. 거품 제거로 맑은 국물 완성

끓기 시작하면 회색 거품이 올라온다.

국자로 제거하면 국물이 훨씬 깔끔해진다.

이 과정은 황금비율만큼 중요한 단계다.

8. 마늘은 정확히 1작은술

국물이 우러난 뒤 다진 마늘 1작은술을 넣는다.

마늘을 많이 넣으면 고기 향을 덮어 비율이 무너진다.

소고기떡국에서는 마늘이 과하지 않은 것이 핵심이다.

9. 떡 넣는 타이밍과 시간

국물이 충분히 우러났을 때 불린 떡을 넣는다.

중약불로 낮춘 뒤 3~4분만 끓인다.

떡이 떠오르면 이미 다 익은 상태다.

10. 계란과 간 맞추기

계란은 풀어서 약불에서 천천히 넣는다.

간은 마지막에 소금으로만 조절한다.

국간장을 추가하지 않는 것이 황금비율의 포인트다.

11. 실패를 막는 체크 포인트

• 국간장은 볶을 때 1큰술만
• 물은 정확히 1.5L
• 떡은 마지막에 짧게
• 마늘은 1작은술 초과 금지

12. 이런 경우 비율 살짝 조정

• 아이용: 마늘·후추 절반
• 어르신용: 소금 대신 국간장 몇 방울
• 진한 맛 선호: 고기 20g 추가

13. 마무리

소고기떡국은 황금비율만 지켜도 실패할 확률이 거의 없다.

복잡한 재료나 사골 없이도 집에서 충분히 깊은 맛을 낼 수 있다.

이 비율을 기준으로 명절 떡국은 물론 평소 집밥으로도 활용해보길 바란다.

 

 

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